Uvas maceradas en licor

Hola familia, hoy os traigo una receta muy fácil, y que nos va ayudar mucho a la hora de decorar o utilizar como relleno de algunos dulces. Antiguamente también la ponían de aperitivos así, tal cual, y se comía mucho en épocas de invierno. 

Mi madre me cuenta que mi abuelo las metía en tinajas de barro (donde se hacen las aceitunas ), en época de navidades, y todo el mundo de la barriada iba a tomar café con ellos. Las maceraba como muy poco 1 mes, y cogían el sabor del que le ponía ( ya fuese ron, whisky,aguardiente " que era el que mas utilizaban en ese tiempo".....)

Me acuerdo de pequeña ver los platos de loza blancos lleno de uvas, con ese colorcito oscuro que van cogiendo al paso de los días......¡ una maravilla!, ahora, de mayor, te das cuenta que esos detalles son el regalo mas maravilloso que te dejan los abuelos, los padres, las madres,..... y yo gracias a dios soy rica en ese tipo de recuerdos....

Ingredientes:

- Uvas (la cantidad que queramos macerar)

- Azúcar blanca o azúcar moreno ( la que mas os guste)

- Licor (c/n)

Elaboración:

1- Es importantísimo que lavemos bien las uvas, y las dejemos escurrir un poco antes de ir a macerar en los botes.

2- A las uvas podemos dejarle un pequeño rabito, ( si las queremos utilizar de decoración, o para servirlas tal cual), o simplemente cogiendo la uva( que servirá tanto como de relleno como de adorno).

3- En un bote muy limpio, poner una capa de uvas ( ir colocandolas bien), echaremos un poco de azúcar por encima, y un chorreon de licor. Y así hasta completar el tarro. Si vemos que al final las uvas quedan fuera del licor completar el tarro hasta que la uva cubra, para que cogan todas el sabor.

4- Tapar muy bien el tarro y mantener en un lugar seco y reservado los tarritos. Mínimo deben de estar 25 dias en licor, para que cogan algo de el. Se conservan muy bien y durante un largo tiempo.

Notas:

* Yo las he macerado en Ron, whisky y vodka caramelo ( me han sorprendido muchisimo, le dan un toque de alcohol, pero a la vez dulzón) increíble para las pastas de té.

* Hay personas que las mueven, yo no soy partidaria, porque al principio no están en la nevera y pueden partirse. Pero se puede hacer-

* También podemos darle un toque a canela, metiéndole un trozo de rama dentro del bote. U otro tipo de especies que nos gusten (clavos, anís estrellado, vainas de vainillas,...)

* las podemos conservar en tinajas de barro :D

Ganache de chocolate

 

Como os prometí en la entrada de la tarta de mi amigo ( Tarta pirata ), este fue el relleno que utilize para ella. Es muy fácil de hacer, y es un relleno que siempre gusta a casi todo el mundo.

Se le puede dar el toque de gusto que queramos con algún licor como la crema de whisky, el ron, ginebra.... hasta utilizar licores sin alcohol ( eso a gusto de cada persona). También podemos añadirles frutos secos picados como nueces, almendras, piñones, pasas......

 Se utiliza tanto como para rellenos como para hacer la cubierta de la tarta. Os dejo la receta....

Ingredientes:

 - 200g chocolate negro

- 200 ml Nata (alta en grasa, la que utilizamos para montar)

- 1poco de licor ( yo utilicé whisky)

Elaboración:

1- Picaremos el chocolate y lo colocaremos en un bol.

2- Pondremos a calentar la nata ( yo lo hago en el microondas y sale perfecto), cuando la tengamos caliente echaremos el chorrito de licor y ligaremos. Una vez ligado los dos liquido lo volcaremos al bol del chocolate y moveremos constantemente hasta que el chocolate se derrita.

Quedara como en la imagen, espesito y sin ningún grumito de chocolate sin diluir.

3-  Lo podemos utilizar así tal cual o lo meteremos a la nevera, para que coga cuerpo, queda como la nocilla ( de igual textura). Yo la suelo hacer un dia antes, para que los sabores se unifiquen, y la trabajo un poco con la paleta o le doy un golpe de microondas, Y listo para utilizar.....

NOTAS:

 * El chocolate contra mas pequeños sean los trozos mas fácil sera diluir con la nata.

* Podemos utilizar el chocolate que mas nos guste (desde el negro hasta el blanco).